domingo, 30 de julio de 2023

Alvaro Merino

Santiago de Compostela es uno de los epicentros mundiales de la peregrinación cristiana. En 2022, casi 440.000 personas hicieron alguna de las rutas del Camino

La tradición tiene doce siglos, prácticamente desde la fundación de la ciudad a finales del siglo IX, y aunque ha pasado por etapas de decadencia ahora vive una segunda juventud: cada año llegan más visitantes a la ciudad.

En algún momento entre el año 820 y 830, Paio, un eremita de las montañas gallegas del entonces reino de Asturias, se topó con las ruinas de un primitivo enterramiento. En búsqueda de una vida solitaria y asceta el religioso acabó protagonizando uno de los descubrimientos más importantes de la historia del noroeste de la Península Ibérica: estaba ante las tumbas del apóstol Santiago y sus discípulos Teodoro y Atanasio. Enseguida, el rey Alfonso II visitó el lugar y ordenó construir una iglesia que con el tiempo evolucionaría hasta convertirse en la Catedral que hoy todos conocemos, y en la hermosa ciudad de Santiago de Compostela.

Doce siglos después, en 2022, casi 440.000 personas peregrinaron hasta Galicia para admirar los restos de Santiago el Mayor. Santiago de Compostela se ha erigido en uno de los epicentros del cristianismo y cada vez son más los devotos que viajan a pie hasta la catedral, en su mayoría extranjeros procedentes sobre todo de Estados Unidos, Italia, Alemania y Portugal. Los caminos para hacerlo son además múltiples, y cada viajero tiene la posibilidad de seleccionar su propia ruta en función del punto de partida, los kilómetros que quiera recorrer y los paisajes que quiera atravesar.

El sendero que utilizaron los primeros peregrinos partía de Oviedo y pasaba por Lugo para continuar hasta el Locus Sancti Iacobi, antecesora de la actual Compostela. Pero la expansión de los reinos cristianos hacia el sur despejó la antigua ruta romana que unía Burdeos con Astorga a través de Pamplona, Burgos y León, y el camino francés pasó pronto a ser el más utilizado, condición que mantiene a día de hoy.

En total, el Centro Nacional de Información Geográfica ha cartografiado hasta 77 etapas agrupadas en los caminos gallegos, franceses, portugueses, catalanes, andaluces, del norte, del centro, del este y del sureste. Asimismo, en 2017 la Federación Española de Asociaciones de Amigos del Camino de Santiago consiguió identificar un total de 286 caminos y 31 rutas marítimas en toda Europa, aunque no todos son exclusivos del Camino de Santiago. De todos ellos, solo el francés y algunos del norte son Patrimonio Mundial por la UNESCO.

Los soberanos astures Alfonso II y Alfonso III, junto con la Corte de Oviedo, fueron los primeros peregrinos conocidos del Camino de Santiago allá por el siglo IX. La noticia del descubrimiento de la tumba corrió como la pólvora y no tardaron en llegar visitantes de toda Europa movidos por la fe, convencidos de que los restos del apóstol tenían una capacidad de intercesión ante dios. De esta forma, durante la Edad Media el Camino de Santiago se convirtió en la tercera gran peregrinación cristiana tras las de Roma y Jerusalén.

El apoyo de las autoridades eclesiásticas y de los gobernantes para construir una infraestructura que ofreciese alojamiento y asistencia a los peregrinos durante el viaje no impidió, sin embargo, que el Camino atravesara dos graves crisis a lo largo de su historia. La primera llegó con la Reforma protestante en el siglo XVI, contraria a la adoración de los santos, y la segunda con el proceso de secularización iniciado por la Revolución francesa y la desamortización española en el siglo XIX.

Pero desde la segunda mitad del siglo XX el Camino de Santiago ha entrado en una segunda juventud que ha mejorado año a año su registro de visitantes y que aún no ha tocado techo. Al revés: tras el parón de la pandemia, en 2022 la ciudad vivió una auténtica avalancha de peregrinos, gracias también a que cayó en año santo jacobeo, una fecha marcada en rojo para los devotos del apóstol Santiago. En la actualidad, con el turismo internacional prácticamente recuperado, son miles los visitantes que llegan cada día a Santiago de Compostela atraídos por su valor religioso pero también histórico, paisajístico o gastronómico.

Fuente: EOM

El Camino de Santiago

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domingo, 16 de abril de 2023

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Pilar Osorio Morallón, Universidad de Castilla-La Mancha; Ángela García-Alaminos, Universidad de Castilla-La Mancha; María Ángeles Cadarso, Universidad de Castilla-La Mancha y María Ángeles Tobarra Gómez, Universidad de Castilla-La Mancha

En 2018, Suecia acuñó el neologismo flysgkam para referirse a la vergüenza de viajar en avión por sus consecuencias medioambientales. El hecho de que las tendencias sociales trasciendan al lenguaje es un indicio inequívoco de su calado en la sociedad, y la preocupación por el cambio climático es un claro ejemplo de ello.

El turismo es uno de los sectores más potentes. Es una importante fuente de generación de empleo, en especial para jóvenes y mujeres, y de crecimiento. Si embargo, también es un sector altamente contaminante.

Se estima que el turismo es responsable de alrededor del 8 % de los gases de efecto invernadero a nivel mundial, y, en países muy turísticos, esta cifra casi se duplica. Por ejemplo, el turismo en España aportó un 12,4 % al PIB en 2019, pero su contribución a la huella de carbono española (total de emisiones de dióxido de carbono, principal causante del calentamiento global) superó ese año su contribución al PIB en dos puntos porcentuales (14 %).

Turismo internacional al alcance de todos

En la primera década de los 2000, el bum de las aerolíneas low cost y la expansión de los buscadores y comparadores turísticos online propiciaron un auge sin precedentes del turismo, dando lugar al término saturación turística o overtourism.

Para muchos, viajar a alguna capital extranjera se convirtió en una opción de fin de semana más. El turismo internacional se había democratizado, lo cual era percibido en España como algo positivo a nivel cultural. Sin embargo, los efectos negativos de un turismo desmedido aguardaban en la sombra.

Aspectos como la gentrificación, el aumento de los precios de los alquileres, la masificación de destinos y el impacto sobre el medio ambiente son algunos de los efectos negativos propiciados por un turismo de masas poco responsable.

A través de la Declaración de Glasgow de Acción Climática en el Turismo, el sector turístico se ha comprometido a reducir las emisiones en un 50 % en 2030 y alcanzar las emisiones netas cero antes de 2050. ¿Es esto posible? ¿Cómo se puede conseguir?

2020: un año malo para el turismo, bueno para el planeta

En 2020, las severas restricciones debidas a la covid-19 afectaron gravemente al turismo, cayendo el número de turistas y su consumo dentro de España.

Con la caída del consumo, las emisiones también se redujeron drásticamente, tal y como muestran los resultados de un estudio que hemos publicado recientemente varias componentes del Grupo GEAR de la Universidad de Castilla-La Mancha.

Este shock consiguió, por primera vez, poner al sector en camino hacia el cumplimiento de los objetivos de la Unión Europea para 2030 y 2050. En concreto, en el año 2020, la huella de carbono del turismo en España se redujo en un 62,6 % con respecto a la del año anterior, una reducción nunca antes vista. Esta es la ilustración más clara de lo difícil que puede resultar, en el contexto actual de crecimiento, el objetivo de cero emisiones netas, a menos que se produzcan cambios fundamentales.

El “viaje” hacia un turismo más sostenible

Este contexto plantea un dilema con dos retos cruciales: el turismo debe prosperar económicamente al mismo tiempo que reduce las emisiones y aumenta su sostenibilidad y resiliencia frente al cambio climático y otros impactos externos.

Para lograr ambos objetivos deben ponerse en marcha medidas multidimensionales. Un análisis de distintos escenarios posibles apunta a que se necesita un cambio drástico y sistémico en el turismo para que alcance sus objetivos de sostenibilidad.

Los cambios en los hábitos de consumo junto con mejoras de eficiencia energética sirven de poco si se mantienen los niveles de consumo y el número de turistas del periodo precovid.

Si, mientras que el sector mejora su eficiencia energética, los turistas residentes y extranjeros (de países cercanos) sustituyen el avión por el tren, la huella de carbono del turismo en España se reduciría, según nuestras estimaciones, un 25 %. Esta es una reducción notable, pero insuficiente.

Por tanto, se necesita más ambición y cambios más radicales. Además de sustituir el avión por el tren siempre que sea posible, es crucial reducir la distancia y el número de viajes realizados, y fomentar el turismo digital como alternativa al turismo tradicional. Una electrificación más rápida del transporte también podría impactar de forma positiva.

En cuanto a la alimentación, cambios dietéticos ligados a un mayor consumo de productos de proximidad podría reducir las emisiones ligadas a restauración. Para promover la eficiencia energética en los alojamientos turísticos, el ajuste de la temperatura en interior y mejoras en el aislamiento de los edificios son medidas simples y efectivas que también reducirían la huella de carbono.

En definitiva, el turismo no se puede permitir seguir siendo responsable de tan alto nivel de emisiones. Aprovechando las lecciones aprendidas durante los años de pandemia, la actividad turística ha de reconducirse.

Medidas asociadas a cambios en la movilidad, alimentación y energía, acompañadas de un decrecimiento del consumo turístico generalizado, son la clave para el cambio. Como declaró Inger Andersen, directora ejecutiva del Programa de las Naciones Unidas para el Medioambiente (PNUMA), “debemos pasar de la procrastinación climática a la activación climática”.

En Suecia parecen tenerlo claro: en contraposición a la vergüenza del flysgkam, ya hablan de tagskyrt para aludir al orgullo de viajar en tren.The Conversation

Pilar Osorio Morallón, Investigadora predoctoral, Universidad de Castilla-La Mancha; Ángela García-Alaminos, Investigadora posdoctoral, Universidad de Castilla-La Mancha; María Ángeles Cadarso, Catedrática de Universidad, especialista en Economía y Medio Ambiente, Universidad de Castilla-La Mancha y María Ángeles Tobarra Gómez, Profesora Titular de Fundamentos del Análisis Económico, Universidad de Castilla-La Mancha

Este artículo fue publicado originalmente en The Conversation. Lea el original.

Sustituir el avión por el tren no basta para reducir la contaminación del turismo

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jueves, 1 de septiembre de 2022

 Luisondome



Febrero 3, 2022.

En una reciente revisión de revistas con el turismo como tema central, me encuentro casualmente con este artículo publicado en LAND, una revista del Grupo Editorial MDPI,  en fecha de Nov 8 de 2020, que me llamó la atención, pues analiza como resultaría un maridaje entre la pesca y el turismo, tratando de averiguar las potencialidades de la posible unión de estas dos actividades tan diferentes. 


El artículo, de autores gallegos, es exhaustivo y extenso, y plantea una cuestión que ya se dio en otros sectores. En Galicia, sin ir mas lejos, está muy extendido el Turismo Enológico, de gran éxito entre los turistas que visitan la región, y al que se han sumado un gran número de bodegas de todas las Denominaciones de Origen de la Autonomía. Pero claro, el barco de pesca no es la Bodega, pues el  trabajo de los pescadores nada tiene que ver con el de los viticultores, y esto plantea problemas a la hora de poder desenvolverse en su actividad principal en un espacio tan reducido, sin que a esta se le añadan dificultades supletorias a las que su intenso trabajo ya tiene. 


Por  todo esto es por lo que me pareció interesante el artículo como para traerlo a la Revista Gallega de Turismo traduciendo y transcribiendo el abstracto y las conclusiones del mismo, pero dejando al final el enlace para que puedan acceder a la información completa quienes así lo quieran.

Abstract: La diversificación funcional de las comunidades pesqueras costeras ha sido un objetivo central de la Política Pesquera Común (PPC) desde las primeras etapas de su implementación. Gran parte de las iniciativas financiadas en toda Europa han estado ligadas a la creación de sinergias entre el sector pesquero y el turismo. 

Este trabajo analiza las oportunidades para el desarrollo del turismo pesquero a nivel regional, considerando las inversiones de los fondos europeos y regionales en el desarrollo del turismo pesquero en Galicia. 

Se presta especial atención a la incorporación de la perspectiva territorial y Desarrollo Local Comunitario (DLCL) para el desarrollo sostenible de las áreas pesqueras. 

Los resultados muestran las limitaciones de esta modalidad de turismo en términos de empleo e ingresos, especialmente los desarrollados por los pescadores, a pesar del importante apoyo del gobierno regional a esta actividad. Esta situación permite una reflexión crítica sobre la oportunidad de convertir a los pescadores en guías turísticos, a partir de la necesidad de diversificar la economía y los ingresos de las comunidades pesqueras.

Este es el abstract de artículo recientemente publicado en la revista The Journal of Land (Vol. 11, Nº ), cuyos autores son Rubán Lois Gonzalez y Mª de los Angeles Piñeiro Antelo, del Departamento de Geografía, Facultad de Geografía e Historia de la Universidad De Santiago de Compostela.

Tras una amplia introducción al tema, seguido de una descripción minuciosade los materiales y métodos utilizados para el estudio, continuando con los resultados de la investigación y la discusión de los mismos, nos sitúan los autores ante unas conclusiones que son merecedoras de atención por parte del sector pesquero y turístico.

En dichas conclusiones se afirma lo siguiente (y traduzco estas del inglés -idioma en que está publicado el artículo- al castellano):

Existe unanimidad en considerar al turismo pesquero como una modalidad turística con gran potencial, por los beneficios que puede traer a las comunidades en las que la pesca artesanal juega un papel significativo en la economía. 


Beneficios relacionados con la revitalización del sector pesquero, y también con la promoción del patrimonio cultural pesquero, para que los pescadores puedan seguir explotando sus conocimientos y habilidades profesionales, y manteniendo las redes sociales vinculadas a la pesca [89].

Su desarrollo es aún limitado e irregular en España, y no constituye una aportación relevante de renta complementaria para la mayoría de los profesionales de la pesca en las comunidades donde se desarrolla [48,52]. 


Entre las principales dificultades identificadas para la implementación del turismo pesquero se encuentran la falta de experiencia y formación previa de los pescadores en las actividades turísticas, la distribución irregular y falta de seguimiento de las iniciativas implementadas y la inseguridad jurídica existente [54]. 


Hasta hace muy poco, el ordenamiento jurídico español no permitía el uso de buques pesqueros profesionales para actividades distintas de las extractivas y, por tanto, impedía el embarque de personas distintas de la tripulación del buque [49] (p. 1640). De esta forma, se ha restringido el desarrollo de la modalidad de pesca-turismo, y sujeto a la búsqueda de fórmulas que permitan eludir esta restricción regulatoria. Autores como Nicolosi et al. [57], señalan otros factores, como cómo el potencial de pesca turismo e ittiturismo en el litoral sur del Tirreno es subestimado por el sector pesquero debido a su menor rentabilidad en relación con la pesca, y porque la edad avanzada de los pescadores reduce su interés en innovación y acceso a nuevas formas de comunicación.

El turismo pesquero generalmente ha incluido elementos de educación y conciencia ambiental, y por lo tanto ha contribuido a transformar las actitudes y valores de las partes involucradas, en las comunidades locales y el sector pesquero, y por supuesto, los visitantes. 


Esto se evidencia desde la perspectiva de la sustentabilidad del sector pesquero, en relación a la conciencia ambiental de las partes involucradas y el reconocimiento de los oficios vinculados al mar, así como la sustentabilidad del modelo de turismo costero, complementando el sol y oferta de playa con nuevos productos turísticos relacionados con la pesca [53] (pág. 177).

Uno de los objetivos fundamentales de la Política Pesquera Común es la reducción de las capturas pesqueras en Europa, lo que ha tenido graves consecuencias para las comunidades dependientes de la pesca. Las políticas de diversificación económica han empujado a muchos pescadores a considerar la posibilidad de combinar su comercio con otras actividades, como el turismo, para lo que en la mayoría de los casos apenas han recibido formación. 


Convertir a los profesionales del mar en anfitriones de sus propias embarcaciones y en guías turísticos a tiempo parcial es una tarea compleja que requiere un debate sobre la oportunidad de emprender este camino, los medios, el ritmo y los objetivos esperados. 


Este proceso, de llevarse a cabo, debe ser dirigido y coordinado por las organizaciones pesqueras, las cuales deben reflexionar sobre cómo conciliar el turismo y la pesca profesional para que los profesionales del sector se interesen por estas actividades, favoreciendo la promoción de los oficios y saberes tradicionales, y el patrimonio cultural pesquero en general.

El artículo completo se puede encontrar en el enlace Fishing Tourism as an Opportunity for Sustainable Rural Development—The Case of Galicia, Spain


El turismo pesquero como oportunidad para el desarrollo rural sostenible: el caso de Galicia, España

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jueves, 3 de febrero de 2022

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Fuensanta Garcia-Orenes, Universidad Miguel Hernández

Denominamos turismo al movimiento de las personas a sitios que se encuentran fuera de su lugar de residencia habitual, tanto por motivos personales como profesionales. Se trata sin duda de todo un fenómeno social, cultural y económico.

Pero esta actividad es también uno de los principales productores de gases de efecto invernadero del mundo (como el CO₂ y otros gases como el óxido nítrico o el dióxido de nitrógeno) y los millones de desplazamientos que implica viajar dejan una importante huella de carbono. Se estima que el turismo representa el 5 % de las emisiones globales, de las que el 4 % son generadas por el transporte de los turistas, como el uso del avión, y el 1 % restante son generadas por los alojamientos.

Los impactos negativos del turismo sobre las sociedades y el medio ambiente hacen que el cambio gradual del modelo turístico hacia formas más sostenibles se haya convertido en una necesidad real. En los próximos años se espera una mayor planificación territorial sostenible.

Se debe tomar el turismo como una oportunidad de conservación y protección de los ecosistemas de la Tierra, debido a la creciente demanda de destinos turísticos naturales. Además, se deben implantar estrategias para la protección de los recursos y la reducción de las emisiones contaminantes, que garanticen una mejor compatibilidad medioambiental del turismo y de las actividades relacionadas con el mismo a todos los niveles.

Por eso se desarrolla el concepto de turismo sostenible, como un tipo de turismo que tiene en cuenta los efectos presentes y futuros que esta actividad tiene en la economía, la sociedad y el medio ambiente. De esta forma se atienden las necesidades de los visitantes, el sector, la naturaleza y las comunidades receptoras.

El turismo sostenible

Los pilares de este modelo son la integridad ambiental, la justicia social y el desarrollo económico. Debemos adoptar una actitud responsable frente al turismo, asumiendo las responsabilidades y los impactos de nuestras acciones.

En este sentido, podemos asumir los compromisos que implica el desarrollo sostenible: usar y consumir recursos renovables en cantidades que no superen su ritmo de renovación, generar una cantidad de emisiones inferior a la capacidad del medio ambiente de asumirlas, respetar a las comunidades, asegurar que las actividades económicas son viables a largo plazo y que los beneficios se distribuyen equitativamente entre los diferentes actores.

Existen diferentes aspectos que se ven mejorados si se fomentan prácticas que garanticen un turismo sostenible.

Buenas prácticas de un turista sostenible

Algunas de esas prácticas que pueden llevarse a cabo, tanto por parte de los visitantes como de las administraciones en el lugar de destino, para que los desplazamientos sean más sostenibles son las siguientes:

  • Respeto. Informarnos sobre la cultura, la política y la economía de las comunidades que vamos a visitar para poder respetar sus tradiciones.

  • Consumo local. Debemos invertir en la medida que nos sea posible en empresas que conserven el patrimonio y los valores, por ejemplo, comprando productos locales.

  • Educación ambiental. Los turistas necesitan una buena educación ambiental para poder proteger la flora y la fauna correctamente en sus desplazamientos. Debemos tener en cuenta que cuantos más turistas visiten una zona, mayor será el consumo de recursos en la misma. Por ello, se deben mejorar los beneficios del turismo de biodiversidad y limitar los impactos ambientales negativos asociados. Además, se puede aprovechar parte de los ingresos que genera el turismo para concienciar del valor que nos ofrece la biodiversidad del planeta.

  • Todo el año. Para poder disfrutar de un destino de viaje sostenible, una buena práctica es la desestacionalización. Consiste en trasladar parte del turismo de verano a otras épocas del año como puede ser el invierno, invirtiendo esfuerzo promocional en conseguirlo. De esta manera, la cantidad de turistas será la misma, pero espaciada en el tiempo. Es posible que las limitaciones al turismo sean necesarias en destinos masificados, si se pretende hacer que esta actividad sea económicamente viable y, además, sostenible.

  • Ecoturismo. Una buena alternativa es elegir opciones de turismo sostenible, como el cicloturismo, una forma ágil y cómoda de conocer el entorno sin apenas causar impacto en el medio natural. El avistamiento de aves también está en auge, considerado una forma de ecoturismo que consiste en la observación de las diversas formas, tamaños y colores de las aves, el reconocimiento de las especies por su plumaje o por su canto y el conocimiento de los hábitats y los paisajes.

  • Transporte público. Siempre que sea posible, conviene utilizar sistemas públicos de transporte colectivo o compartido. El vehículo privado también es una fuente de gases de efecto invernadero, por ello, si se utiliza, debemos conducir de forma eficiente y aprovechar al máximo su número de ocupantes. Además, existen actualmente medios de transporte que están adoptando medidas más respetuosas con el medio ambiente, como los catamaranes eléctricos que funcionan solo con energía solar.

  • Menos Residuos y más reciclaje. También debemos tener en cuenta la cantidad de residuos que genera el turismo. Ya sea un turismo de playa, montaña, etc., no arrojaremos residuos al medio. Como viajeros tenemos la responsabilidad de generar la menor cantidad de residuos posible y reciclar lo máximo que podamos.

Una forma de compensar por nuestros viajes

Finalmente, como ciudadanos que viajamos y generamos inevitablemente un impacto en el medio, podemos “compensar”, en cierta manera, las emisiones emitidas participando en actividades de voluntariado ambiental. Esta compensación se puede conseguir a través de voluntariados con labores de reforestación, así como de recuperación de espacios naturales o incluso voluntariados de sensibilización en los que ayudar a transmitir la importancia de un turismo cada vez más sostenible.


Artículo escrito en colaboración con Antonio Guerrero y Débora Anton, gestores de la Oficina Ambiental de la Universidad Miguel Hernández de Elche.The Conversation


Fuensanta Garcia-Orenes, Directora del Área Ambiental UMH. Profesora de Edafología, Dpto. Agroquímica y Medio ambiente, Universidad Miguel Hernández

Este artículo fue publicado originalmente en The Conversation. Lea el original.

Claves para ser un turista más sostenible aquí o en la Conchinchina

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Luisondome


Fotos de David Pacheco

La EPA ( European Partnership Association es una agrupación de seis fundaciones de Bulgaria, República checa, Hungría, Polonia, Rumania y Eslovaquia que apoyan proyectos enfocados a la protección del medio ambiente y la movilización de las comunidades locales. Durante más de 20 años de existencia, EPA ha apoyado estos proyectos contribuyendo con un importe total de más de 10 millones de euros. 



Anualmente esta Asociación organiza un concurso a nivel Europeo para encontrar el árbol del año de Europa. Previamente hay un concurso a nivel nacional para encontrar el árbol del año de cada país, el cual participará en el concurso internacional. Este año ya se ha iniciado el periodo de votación que culminará  el 28 de Febrero de 2022 mediante votación secreta en la página web del concurso. En la última semana que va del 21 de Febrero al 28 de Febrero,  nos podrá ver el número de votos real de cada árbol, pues este se mantendrá en secreto.


¿Que tiene este árbol de Especial?

Muchas cosas, pero la primera de ellas mas importante, es que es un árbol gallego y por lo tanto es nuestro.

La segunda es que tiene mas de 250 años, y lo presentó a concurso el Concello De Santiago de Compostela a través de Bosques sin Fronteras.


Se presenta a concurso bajo el nombre de "Carballo del Bosque del Banquete de Conxo", y también es conocido como el Arbol de la Libertad. Este histórico Carballo nació con la Ilustración. Fue testigo en 1856 del Banquete Democrático de Conxo, un acto revolucionario que reivindicó los ideales de la Nueva Europa: Libertad, Igualdad y Fraternidad.


El árbol fue defendido por la escritora gallega Rosalía De Castro en una denuncia ecológica que fue pionera en España.

El bosque que lo acoge, al pie del Camino de Peregrinos Portugués, es hoy todo un cofre botánico. Este bosque fue abierto al público con una gran fiesta popular en 2018, tras haber  permanecido inaccesible durante mas de un siglo por estar dentro del recinto cerrado del Hospital Psiquiátrico de la Ciudad.

La competencia es dura, y a medida que se acerque el día en que se cierra la votación, mas dura se ha de poner. Por ello es necesaria la colaboración de todos los gallegos, y de los que no lo son, pero que defienden nuestra naturaleza y nuestros arboles.

Sería por tanto de gran ayuda que quienes votéis, extendéis por redes sociales la petición de voto. Entre todos podemos conseguir que un Carballo De Santiago de Compostela sea declarado Arbol del Año Europeo.


No os olvideis de votar. Podéis hacerlo pinchando el enlace.

ttps://www.treeoftheyear.org/vote.aspx

Un Carballo Gallego participa en el Concurso para elegir el Arbol Europeo del Año. Votemos a nuestro árbol

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Hotel Rural Eirado do Pino. Simes, Meaño.

Por Luis y David Domenech / Junio 22, 2021

En el mediodía de ayer acudimos mi hijo David y un servidor a comer en la nueva tapería A Lareira, ubicada en el lugar de Simes en el Conceyo de Meaño. El local forma parte de un Hotel Rustico también abierto recientemente con el nombre de Eirado do Pino.

La casa tiene en la parte de atrás un cobertizo que aprovechan para convertirlo en terraza, pues al ser un espacio abierto, es el mejor sitio para acoger a los clientes, y que estos estén seguros y agosto respetando todas las normas Covid que las autoridades sanitarias imponen a la hostelería para poder dar comidas. También dispone el hotel de un comedor y una terraza cubierta al servicio de los clientes del Hotel. Tiene también un comedor privado para seis personas.

La carta de la tapería es reducida pero lo suficientemente variada para encontrar platos apetecibles de verduras, pescados o carnes.

En esta ocasión nuestro Chef nos ofreció probar parte de los platos de la carta en forma de menú degustación, lo que nos pareció una excelente idea, bajo el propósito de conocer la mayor parte de los platos que la carta ofrece.

Los entrantes

Cuatro fueron los entrantes que degustamos, por este orden:

1. Melón Mojito: Tacos de melón bañados en un licor preparado de mojito. Un bocado muy fresco, meloso y rico, que refresca el paladar y lo prepara para lo que viene.

2. Croquetas de jamón: Calientes, muy bien envueltas, bechamel muy cremosa y untuosa, con un rico sabor a jamón. Muy ricas.

3. "Hot Dog" de Tartar ligeramente picante: Una preparación muy lograda y exquisita. El aliño de la carne a mi gusto, perfecto en el punto, así como la textura de la carne muy tierna y jugosa.


4. Brioche de papada ibérica y aromáticas: Quizás un exceso de vegetal en la preparación que hace menos vistoso el plato en su presentación, pero el bocado estaba perfecto, conservando pa papada todo su sabor y jugosidad.



Los Platos

5. Ensalada de burratina aliñada: Tanto para mi, como para David, este fue el plato estrella del Menú servido. Lo hizo perfecto el aliño tanto en su composición y cantidad como en su preparación. La ensalada es sobresaliente.


6. Arroz meloso con carpaccio de gambón: Perfecto el sabor y el punto del arroz. Una vez troceado el gamón y mezclado con el arroz con su calor residual, el plato alcanza su punto de degustación conservando todos los matices que aportan sus ingredientes.


7. Merluza en "Caldeirada": El golpe de plancha de la merluza la dejó en su punto justo, pero mejor hubiera estado presentada con la piel hacia abajo. La salsa  preparada si tenía al gusto al mojo que invita al "salseo" en lo  que queda en las caldeadas tradicionales. 


8. Carrillera con Mole verde y brotes aliñados: otra acertada combinación en la que entran en suerte la jugosidad y terneza de la carne con el riquísimo mole, pero una vez mas, el exceso de vegetal cubriendo el plato desluce la presentación del mismo, si bien se agradece al disfrutarlo mezclado con el mole verde.



Postres

9.  La tarta de queso de la casa: tarta golosa que sirve de contrapunto al toque ácido de la crema de helado. 


10. A Nosa Piña Colada: En este postre, si no se equilibran bien las cantidades que van en la cucharilla, la piña hace desaparecer al helado de coco, pero cuando se logra equilibrar las cantidades, la combinación resulta estupenda.


11. Carajillo de chocolate con helado de licor café: Esta combinación nos proporcionó un punto final perfecto a este espléndido menú. 


Esta fue nuestra experiencia gastronómica en esta casa, y hay que señalar que hay un excelente chef, capaz de hacer platos capaces de proporcionar buenas experiencias a sus potenciales clientes. No hay tal menú degustación en su oferta, y creo que es una pena y que debería plantearse incluirlo en la carta, sino de manera continua, por la dificultad que ello supone para su cocina, si podría tenerlo disponible por encargo, mediante reserva y a mesa cerrada, como hacen en otros pequeños restaurantes en el que los cocineros tienen algo que Mostar a sus clientes para su disfrute. Este es el caso, claramente.

El turismo gastronómico es uno de los que están mas en auge, gracias una demanda creciente de experiencias gastronómicas que van unidad al paisaje, la naturaleza y la cultura locales. No olvidemos que esta casa es a la vez Hotel Rural, por lo que puede ofrecer paquetes que incluyan alojamiento, cena con menú degustación, y visita a bodegas, pues O Eirado do Pino está en el corazón del Salnés don decenas de bodegas en sus proximidades.

En opinión de David, el chef conformó un buen menú, con un orden de los platos muy bien escogido que remató contras postres y un excelente café que puso fin a un buen Xantar, y que representa una buena muestra de la cocina que se quiere desarrollar en esta casa. Se sorprende que para dos comensales tam carnívoros como nosotros el plato que mas nos ha gustado a ambos fuera la ensalada de burratina, si bien también afirma haberse sorprendido col el Melón Mojito y la Brioche de Papada en la que la menta aligera el carácter graso de la misma.

Destacar también la corrección del servicio y la cadencia a la que fueron llegando los platos a la mesa que era la adecuada.

La Tapería "A Lareira" by  Chuchi, esta en Rúa Quintans 8 en Simes. Meaño (Pontevedra)

Telefono: 613 018 287

Web: https://www.eiradodopino.com

Mail: info@eiradodopino.com


Tapería "A Lareira", en el Hotel Rural O Eirado do Pino

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Febrero 3, 2022. Los hoteles son la primera impresión que los turistas tienen de un país, por eso, suelen ofrecer muy buena gastronomía con productos de alta calidad; sin embargo, muchas veces, el café se deja de lado y ofrecen granos comerciales. En consecuencia, el café de los hoteles, generalmente, tiene una mala reputación.


Durante los últimos años, con el auge del café de especialidad e información más accesible, el cliente se ha vuelto más exigente con la calidad. En ese contexto, hoteles y restaurantes deberían considerar cambiar su propuesta gastronómica para adaptarse a las nuevas demandas. Encontrar café de especialidad en estos lugares parece una misión imposible, incluso, en los hoteles de los países de origen.


¿Cómo los hoteles pueden agregar valor a la experiencia que tienen los turistas al visitar países de origen?, ¿cómo esto beneficia a los viajeros y al posicionamiento internacional de los destinos cómo países productores de café de especialidad? Para responder estos interrogantes hablé con Aldo Annese, director de investigación y desarrollo de tres hoteles; con Victoria Koyner, catadora profesional y de cuarta generación de caficultores, y con Francisco Altieri, líder de procesos en finca y de las relaciones con los clientes. Sigue leyendo para saber qué me dijeron. 




¿Cómo ofrecerles café de especialidad a los turistas?

Los turistas, antes de visitar un país suelen investigar sobre él, ver cuáles son sus productos más conocidos y los lugares a visitar. Cuando los destinos son ciertos países de Latinoamérica, una de las primeras asociaciones que se hace es al café, al buen café.

“Los hoteles son los primeros embajadores y anfitriones de los turistas”, afirma Aldo Annese. En los hoteles, el viajero no solo debería recibir un buen hospedaje, también, debería poder disfrutar de los mejores productos locales. Muchas veces el café se ve como algo aparte pero se debería considerar como otro factor de la experiencia, como un valor agregado, dice Aldo. 


¿Qué podemos hacer entonces para revertir esta situación? Una posibilidad podría ser ofrecerles a los turistas un café de especialidad local como regalo de bienvenida y contarles un poco sobre su historia.

Otra buena opción es tener una barra de café de especialidad con baristas educados sobre el tema y entrenados en hacer buen café. Tal como hizo Aldo en sus tres hoteles, uno ubicado en Costa Rica y los otros dos en Guatemala. En ellos, los turistas pueden vivir la experiencia de tomar café de especialidad en un país de origen y sin necesidad de desplazarse. 


En su mayoría, los turistas vienen con una mala educación sobre el café, al visitar un país de origen tienen la posibilidad de acceder a café local y de especialidad; invertir en una buena barra de café es, también, invertir en educación para obtener futuros consumidores de café más exigentes y conscientes.


Por su parte, Victoria Koyner nos cuenta que el turista viene al país con ciertas expectativas y el primer nexo que tiene es el hotel. Por eso, deben comunicar y transmitir el valor del producto que están ofreciendo al momento de servirlo para completar la experiencia.




Ofrecer café de especialidad como parte del proceso educativo de los consumidores

Ofrecer un café de mejor calidad en estructuras como hoteles y restaurantes podrá contribuir a posicionar el país de manera internacional como productor de café. Generar curiosidad en el consumidor sobre el origen de su café es otro beneficio de tener café de alta calidad. “Al ofrecer un buen café en hoteles se da un glimpse de las culturas y del país de origen”, dice Francisco Altieri.


“Dar a conocer el perfil de un café del país puede añadir muchísimo a la imagen del país”, afirma Victoria. De esta forma, se pueden atraer más turistas curiosos de conocer el gran producto que ofrecen. Por ejemplo, ella agrega que en Panamá el segundo producto más conocido que tienen es el café pero, muchas veces, se exporta y esto impide transmitir el valor del producto tanto a los panameños, para que consuman café de especialidad, como a los turistas.


El café de especialidad ha tenido muchos avances en los últimos años, por ejemplo, con tecnologías que ayudan a la recolección en finca y con métodos experimentales de fermentación que permiten resaltar notas y aromas de los granos que antes era difícil de lograr. 


“La tarea de la comunidad cafetalera y de los caficultores es poder educar a los consumidores”, afirma Victoria, pero no siempre es fácil. Por eso, es necesario tener nexos como los hoteles, en ellos todos los años se hospeda una gran cantidad de turistas con interés de probar lo mejor que tiene para ofrecer el país en su gastronomía. 


En la mayoría de los casos, los mismos lugares que son visitados por turistas también son visitados por locales, como los restaurantes de los hoteles, en consecuencia, al ofrecer un café de alta calidad no solo se educa al consumidor extranjero sino al local, lo que termina por incrementar el consumo interno.


Es necesario apuntar a que el turista compre café del país para llevarlo a su casa cuando vuelva; también, a que conozca la historia detrás de ese café, sepa de dónde viene y todo el proceso por el que pasó. Así, al momento de comprar sus granos podrá entender el valor que tiene el producto que está pagando.




¿Cómo pueden ayudar los gobiernos? 

“El gobierno debería poder crear un nexo entre las estructuras, hoteles y restaurantes y los productores para que se pueda facilitar el hecho de ofrecer café de especialidad a los turistas”, sostiene Victoria. Obviamente esto puede conllevar a un aumento de gastos para la estructuras pero una solución puede ser que esto se incentive con un plan del gobierno como se hizo en Guatemala en el 2021. Se creó una alianza, de dos años, entre el sector turístico y Anacafé para aumentar el consumo interno y para fomentar el turismo, específicamente hacia el café, y alcanzar un mejor posicionamiento del país como productor a nivel internacional.


Por otra parte, como señala Francisco, ofrecer café de baja calidad en estructuras tan turísticas y con tanto alcance como los hoteles “es desperdiciar oportunidades de mercadeo y ventas”.




Si queremos lograr que cada vez más personas valoren y estén dispuestas a pagar el precio justo por el café, es necesario transmitir la historia y el trabajo humano que hay detrás, encender la chispa de la curiosidad. 


Ofrecer café de especialidad en los países de origen no solo significa darle al turista una experiencia mucho más completa sino que crea un atractivo turístico más sólido para el país y fomenta el nicho del café de especialidad. Además, puede contribuir a fortalecer la identidad cafetalera y posicionar al país como productor de café de especialidad de manera internacional.


Por ejemplo, en Panamá entre el 2020 y el 2021 el número de visitantes al país disminuyó enormemente, un 70 %, sobre todo de los países que podrían ser potenciales clientes del buen café panameño como Estados Unidos. El gobierno, dice Francisco, podría ayudar organizando ferias y catas internacionales para reivindicar el segundo producto más importante del país. Asimismo, señala que “no siempre significa que de una visita se genere una venta pero sí resultan más personas conocedoras de nuestro café, marca y país”.




Ofrecer café local, además de los platos típicos, puede contribuir a preservar y a transmitir la cultura. A su vez, les permite a los hoteles y restaurantes ofrecer un producto más fresco, de mejor calidad y acortar, quizás, esa distancia que hay entre el consumidor y el productor.


Fuente: Perfect Daily Grind

Por qué los hoteles en los países de origen deben ofrecer mejor café

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